?數字光年（ID：shuziguangnian）出品陳實丨作家邵陽丨裁剪

一頭大象，若何回身？

這不是一個腦筋急轉彎，而是連年來經濟學中相等流行的一個典型表面：當一個企業范疇彌散浩大、體系極為復雜，在推動創新轉型的過程中，如安在確保計策、組織和業務韌性同期，不喪失創新的靈活性？

這即是“大象經濟學”，它是一個對于組織“范疇性”和“靈活性”之間矛盾的經濟學命題。當年，有極度多的預計者和從業者，在各樣商場主體和各樣經濟舉止中嘗試去磋商這個問題的謎底。

作為國民級新破費IP，鍋圈是被叫響的“河南六頭象”之一。萬店鍋圈，行將用場景化創新念念維“再造”新鍋圈，鍋圈小炒和鍋圈露營即是其中一經跑出的新場景業態。

鍋圈這頭大象，若何靈活回身，大致不錯為行業表里預計這個命題提供一個“鍋圈式”的創新視角。

當餐飲零賣遭受AI，鍋圈小炒要“重塑”家庭廚房后果創新

在好多東說念主的樸素領略里，餐飲零賣是一門傳統的“笨買賣”。這么的意志，有其合理的一面，因為絕大部分的餐飲零賣陣勢都有著疏導的“痛點”：后果低下、創新性弱、可復制性差、競爭熱烈、利潤單薄。

這亦然傳統餐飲行業中，配偶店占比彌遠居高不下的根源所在。依賴于低資本和輕陣勢，餐飲配偶店能夠快速“衍生”，來自行業的信息表示，中國餐飲行業領有近600萬家配偶店，占據了餐飲行業60%的商場份額。

但傳統的配偶餐飲店領有致命的時弊：依賴東說念主工，后果低且出品不厚實；莫得剛性的體系支執，抗風險才氣弱；外賣平臺占強勢地位，莫得議價才氣等。

家庭餐飲，則瀕臨著老庶民在家作念飯“不會作念、作念不好、作念著疼痛、下館子貴”的痛點。

若何讓餐飲零賣變得更“賢慧”？

傳統的餐飲零賣連鎖企業的懲辦旅途是，通過自己在程序化、品牌力、供應鏈和抗風險才氣等方面的才氣，來罷了范疇的膨大，但這依舊難以解脫其重鈔票、強運營、資本高的特質。

懲辦這些痛點的中樞在于，如安在確保“家的滋味”的同期，極致挖掘餐飲零賣的后果？即若何懲辦坪效的問題，又能懲辦口味厚實和程序化的問題。

在當下，AI的加執下的智能炒菜機器東說念主與高度程序化的中餐供應鏈，為懲辦這些問題提供了更多的可能性。

在河南省鄭州市高新區數算產業園內，鍋圈孵化的鍋圈小炒天下首店一經試營業了二十多天的時候，成為園區內的一個餐飲“新物種”。

迥異于傳統的餐飲門店，這里莫得專誠廚師，惟有一列整皆的智能炒菜機器東說念主；莫得收銀和點單做事員，點單及交游均在線上完成；莫得堂食用的桌椅，而是一溜排擺列的食材冰柜。

后果的普及，藏在門店的細節里。

由于提供的是由中央廚房或前置倉配送的程序化的食材加料包，確保了食材配比、口味和出品的厚實性；一東說念主可同期操作4臺設備，省去東說念主工的同期，智能化溫控和烹制進程，確保了現炒的鍋氣；智能炒菜機器東說念主的使用，10幾分鐘內出四說念菜，破費者只需在線上完成點單，通過自提或外賣到家，確保了出品的速率和后果。

既省去了在家作念飯所需的洗、切、配等備菜的進程，同期也能在解放雙手，罷了家庭生活質料普及的同期，還能吃到“家的滋味”。

透過鍋圈小炒的陣勢不錯看到，鍋圈期騙智能化炒菜機器東說念主+供應鏈程序化，罷了了對傳統餐飲零賣陣勢的重構，亦即用鍋圈的神氣重作念一遍餐飲零賣。

這對在家作念飯群體而言，無異于一場家庭廚房的后果創新。

經過前期打樣及試營業，鍋圈小炒門店打板基本完成。據先容，鍋圈小炒門店將在本年6月份在天下界限內全面鋪開，讓這場后果創新，惠及到更多在家吃飯群體。

此外，鍋圈小炒業態的跑通，也為鍋圈“中國滋味”出海計策提供了有勁支執。鍋圈小炒的智能機器東說念主炒菜陣勢，不錯同步平移至國際商場，只需作念好食材和滋味的腹地化適配即可。

在這條賽說念上，一些流量巨頭一經嗅到了契機。

京東、好意思團等先后入局，極地面加速了破費習氣的接濟速率，但內容上，其與鍋圈小炒存在著較大的永別。

以京東為例，其在線崇高量觸頂之后，約束將觸角蔓延至線下。餐飲是比購物更為剛需、高頻且即時的破費，京東七鮮小廚的布局加速，內容上如故平臺流量的念念維，意在通過挖掘電商用戶的餐飲破費后勁，罷了對更為高頻流量的挖掘。

鍋圈的基因是餐飲，而京東的根基則是流量，這是二者在企業基因上的根人性永別，導致二者在作念小炒業務上的業務邏輯并不疏導。簡言之，鍋圈小炒，是基于在家吃飯場景對餐飲食材供應鏈的復用，而京東七鮮小廚，是要將平臺流量“吃干榨凈”。

依托組織敏捷性和柔性供應鏈，鍋圈在前進中改良跑姿

“開大店、打巷戰”是鍋圈獨創東說念主楊明超為鍋圈2026年的發展定下的基調。

開大店是計策地點，打巷戰是戰術動作。在計策層面，通過重兵治裝成建制鼓吹，能夠快速抵達計策要隘，但打巷戰，依賴于靈活、活潑、協同的戰術動作。

鍋圈經過當年十年的發展，一經圍繞“在家吃飯”的計策根基，構筑起了“三二一銷供產一體化”的產業體系，織起了一張涵蓋從上游坐蓐，到流暢才氣再到結尾銷售的浩大產業網。

如今的鍋圈，一經發展成一頭產業大象。大象的當作，支執起了大象浩大的肌體，是支撐和力量的象征。萬店鍋圈，也恰是由社區標店、州里大店、鍋圈小炒和鍋圈露營四大支撐店型所支執。

2026年開年，鍋圈四大支撐店型都在同步進行迭代：一是，對現存鍋圈食匯社區程序店進行“調改”，釀成不錯“逛一逛”的“社區大店”；二是，州里大店參加快速膨大時期，要提高障翳密度趕緊占領州里破費商場。而鍋圈小炒和鍋圈露營，作為重心發力的創新場景業態，將成為下一階段鍋圈尋求商場增量的兩支“奇兵”。

參加創立后的第十個年初，萬店范疇的鍋圈，為何不錯克服范疇帶來的業務和組織“慣性”，保執抵破費需求變化的快速反應呢？

事實上，在當年的十年里，鍋圈曾幾次調度我方的計策地點。

從領先的一家食材供應鏈公司，到暖鍋燒烤食材超市，再到社區餐飲零賣平臺，鍋圈的約束進階，恰是收獲于抵破費變遷的狠惡捕捉才氣。而支執這種才氣的，是鍋圈經久以來檢修出的組織敏捷性以及背后的柔性供應鏈的開拓深度。

鍋圈的組織敏捷性，體目下鍋圈的架構遐想中，是將每個結尾門店釀成前沿陣腳，讓前臺剖析更大價值，并用數字化鳩合起全進程，罷了高度程序化與快速商場反應之間的均衡。

在業務端，通過供應鏈和數字化將萬家門店作念成“程序化零賣結尾”，用系統算法替代東說念主為有策畫，確保了有策畫的科學性及可靠性，同期賦能型經管，在賜與結尾加盟商更多才氣的同期，又賜與其一定按捺的解脫度和靈活度。

正如鍋圈露營，即是從原鍋圈農貿店進化升級而來，天然錨定的場景在變化，但中樞業務邏輯始終如一——牢牢圍繞供應鏈作念場景創新。

而在“三二一產聯動”和“銷供產一體化”的陣勢下，罷了了從銷售鏈到供應鏈，再到產業鏈的數據調處，如斯一來，既能實時瞻念察破費商場的風吹草動，又能約束強化供應鏈的柔韌性，最終打造“以需求數據脫手，快速反應商場變化，兼顧范疇后果與靈活適配才氣” 的供應鏈體系。

但鍋圈的柔性供應鏈，并非單純追求“快速的商場反應”，而是奮發“精確的商場反饋”，通過數字化鏈條，減少各才氣的不細則性，在范疇效應的基礎上，罷了供需的動態匹配，最終找到業務模子的最優解。

結語：

鍋圈進化，“大象之軀”若何長出“獵豹之心”

萬店鍋圈的場景化創新，是“大象經濟學”的生動案例。

作為中國餐飲零賣企業約束進化的一個樣本，鍋圈在前進中調度跑姿的發展旅途揭示了 “大象經濟學”的中樞要義，即范疇化企業若何才能自發回避范疇羅網，主動沖突當年的發展慣性，以“彌遠創業”的念念維約束重構我方，確保企業不偏離執續發展的軌說念。

正如在以強凌弱的天然環境中，大象要想得到執久的生計才氣，必須在千斤之軀中長出“獵豹之心”。鍋圈正在踐行這條鐵律。